300 g de arroz, 1 cebolla pelada y cortada en dados pequeños, 1 diente de ajo pelado y picado finamente, 2 vasos y medio de caldo de carne, 200 g de queso masdam cortado en finas láminas, 200 g de queso parmesano rallado, 200 g de queso roquefort cortado en dados, 200 g de queso brie cortado en láminas finas, 1.5 dl de nata líquida, 60 g de mantequilla, 1/2 cajita de azafrán, orégano picado, perejil picado.

1. Derretir la mantequilla en una paella, añadir el ajo, el azafrán, la cebolla y dejar rehogar unos minutos a fuego suave. Agregar entonces el arroz y remover dos minutos. 2. Echar a continuación el caldo hirviendo, sazonar y dejar cocer 18 minutos a fuego medio. 3. Transcurrido el tiempo de cocción en el fuego, justo antes de meter la paella al horno, añadir la nata líquida y remover bien. Colocar las lonchas de queso masdam en un cuarto de la paella, las lonchas de roquefort en otro cuarto, el parmesano rallado en otro cuarto y el queso brie en el último cuarto. 4. Meter la paella en el horno a 190oC durante tres minutos para que termine de evaporar el líquido del arroz y se gratinen los quesos. Servir bien caliente.

Repartir el arroz en platos de presentación y espolvorear perejil y orégano picado por encima para decorar.