4 melocotones grandes pelados, partidos por la mitad y deshuesados, 1/2 vaso de licor de melocotón, 50 g de azúcar, 1 vaso de agua, 1/4 vaso de vino dulce, 4 cucharadas de mermelada de fresas, pimienta blanca, una cucharadita de mantequilla, 1/2 bloque de helado de nata y 4 hojas de menta.

1. Poner a cocer las pieles del melocotón con el vaso de agua y, cuando rompa a hervir, retirar, tapar y dejar reposar 1/2 hora. Transcurrido el tiempo, colar el agua, añadir el azúcar, el licor de melocotón, y volver a poner a cocer (10 minutos). 2. Colocar las mitades de melocotón en una placa, regarlas con el almíbar anteriormente elaborado y asarlos en el horno (precalentado a 180ºC) durante 15 minutos. Retirar, dejar que se enfríen a temperatura ambiente y cortarlos entonces en cuartos. 3. Mezclar el vino dulce con la mermelada de fresa, con una pizca de pimienta blanca y dejar cocinar hasta que resulte una salsa con textura y densidad. Retirar entonces y mezclar con la mantequilla (debe quedar fundida y bien mezclada).

Echar unas cucharadas de salsa de fresa en el centro de un plato y poner encima unos cuartos de melocotón asado. Decorar con una bola de helado de nata y con una hoja de menta.