1 kg. de migas de bacalao desaladas, 4 patatas grandes peladas y cortadas en bastones muy finos, 1 bote de salsa Mayonesa, 4 dientes de ajo pelados y picados finamente, 3/4 l. de aceite de oliva, las hojas de una ramita de perejil picadas finamente.

1. Lavar los bastones de patata cambiando el agua bastantes veces, ya que deben soltar todo el almidón para que durante la fritura no se apelmacen y queden sueltas. 2. Dorar el ajo picado en una sartén con un vaso de aceite de oliva caliente. Agregar entonces el bacalao y seguir moviendo hasta que quede bien cocinado. 3. Dorar las patatas poco a poco en una sartén con 1/2 l. de aceite de oliva muy caliente hasta que queden crujientes. Sacarlas entonces a una bandeja con papel absorbente de cocina y sazonarlas. 4. Hacer en una bandeja de horno cuatro círculos con migas de bacalao (repartirlas bien), cubrirlas con salsa Mayonesa y gratinarlas en el horno a 220º C durante 3 minutos.

Colocar en el centro de un plato un círculo de bacalao gratinado, rodear el pescado con bastones de patatas y espolvorear perejil picado por el plato para decorar.